Pasta con ricotta e pomodorini confit

Facile, veloce e gustosa, questa è la pasta dell'estate! La delicatezza della ricotta si sposa perfettamente con il carattere deciso del ciliegino, lasciandovi in bocca un retrogusto d'Italia.

Correte in cucina ad addolcire la fine della vostra estate con questa ricetta!

Ingredienti

per due persone

250 g di pasta

250 g di ricotta

10/15 pomodorini ciliegino

Olio q.b.

Timo q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Noce moscata q.b.

Acqua di cottura

Procedimento

1. Tagliate i pomodorini in due, irrovateli di olio, un po' di sale, pepe e timo.

2. Infornate i pomodorini a 200 gradi in forno ventilato per 15 minuti. Sfornateli e lasciateli raffreddare.

3. Mettete a bollire l'acqua per la pasta e salatela.

4. Nel frattempo, in una ciotola mettete la ricotta. Conditela con un cucchiaio di olio e sale, pepe, noce moscata, in base ai vostri gusti.

5. Quando l'acqua bolle, buttateci la pasta. Poco prima di scolarla, prelevate con una tazzina da caffè dell'acqua di cottura e aggiungetela un po' alla volta alla crema di ricotta fino a raggiungere la cremosità che desiderate.

6. Scolate la pasta, versatela nella crema di ricotta e mescolate bene.

7. Aggiungete i pomodorini confit e mescolate bene prima di servire.

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