Asparagi bianchi su letto di crema di piselli e ricotta
- 2 apr
- Tempo di lettura: 1 min
Questa ricetta è nata dalla necessità di venire incontro al mio portafoglio. Ebbene sì, durante la mia vita in Belgio gli asparagi verdi potevano raggiungere prezzi abominevoli, mentre i bianchi restavano più abbordabili. Così, un giorno, presa dalla voglia di asparagi, mi sono lanciata in questo abbinamento che si può definire un successo!
Ingredienti
6 asparagi
5 cipollotti
250 g di ricotta
350 g di piselli surgelati
Succo di mezzo limone
200 g di pancetta o guanciale
Pepe q.b.
Sale q.b.
Olio evo q.b.
Erba cipollina q.b.
Procedimento
Cuocete gli asparagi bianchi al vapore.
Fate rosolare la pancetta fino a farla diventare croccante. Mettetela da parte.
Passate alla preparazione della crema di piselli. Fate bollire i piselli surgelati 5-10 minuti per farli scongelare. Nel frattempo fate rinvenire i cipollotti in pentola, devono essere belli morbidi.
In un robot da cucina o con un minipimer, mettete i piselli, i cipollotti, la ricotta, il succo di mezzo limone, sale, pepe e olio q.b. Mixate fino ad ottenere una crema.
Impiattate i vostri asparagi: la crema di piselli come base, disponete gli asparagi sulla crema e decorate con la pancetta e dell'erba cipollina. Buon appetito!
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