Torta salata alle bietole e camembert in crosta di patate

Qualche tempo fa sfogliavo le pagine virtuali di uno dei miei blog di cucina preferiti in francese ed è proprio lì che ho trovato l'ispirazione. Una torta salata diversa dal solito, con una base di crosta di patate invece che la solita sfoglia pronta del supermercato. Così mi sono lanciata nella creazione del ripieno.

Forse non sarà rapidissima come una comune torta salata, ma vi assicuro che ne vale la pena di passare qualche minuto in più in cucina per preparare questa prelibatezza.

Le bietole dal sapore zuccherino si sposano perfettamente con l'intenso e pungente camembert, il tutto in un abbraccio di crosta di patate. Vi ho convinti, vero?

Ingredienti

Per la crosta di patate

• 700 g di patate

• 2 uova

• 40 g di burro fuso

• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

• 2 cucchiai di farina

• Noce moscata q.b.

• Sale e pepe q.b

Per il ripieno

• Un mazzo di bietole colorate

• Aglio

• Mezzo camembert

• 250 g di ricotta

• 1 uovo

• Sale e pepe q.b.

Procedimento

Per la crosta di patate

1. Pelate le patate e grattuggiatele finemente. Con l'aiuto di uno scolapasta a maglia fine, premetele per bene con le mani per far fuoriuscire l'acqua in eccesso.

2. In una ciotola mescolate le patate grattuggiate con il burro, le uova, il formaggio, la farina, il sale e le spezie.

3. In una teglia ricoperta di carta forno versate l'impasto e stendetelo formando dei bordi laterali, proprio come se fosse la base di una crostata.

4. Infornate in forno per 40 minuti a 180 gradi (non vi preoccupate se la base si gonfia durante la cottura, si riabbasserà una volta fuori dal forno).

Per il ripieno

1. Mettete una pentola con dell'acqua sul fuoco, salate l'acqua con il sale grosso e portate a ebollizione.

2. Pulite e tagliate le bietole senza preoccuparvi troppo del come. Una volta l'acqua arrivata a bollore, versateci le bietole e fatele cuocere per 5-10 minuti.

3. Nel frattempo mettete dell'olio in una pentola e soffriggetevi l'aglio. Dopodiché scolate le bietole sbollentate e passatele nella pentola con l'aglio fino a quando l'acqua rimanente dalla bollitura evapora completamente.

4. In una ciotola, versate la ricotta, le bietole e il camembert a pezzi. Per ultimo aggiungete l'uovo, il sale e il pepe a piacere. Mescolate per bene tutti gli ingredienti.

5. Versate il ripieno sulla crosta di patate e infornate nuovamente a 180 gradi per 30/40 minuti.

Si conserva in frigo per 3/4 giorni.

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