Plumcake agli speculoos

Sono ormai passati quasi quattro anni dal mio arrivo in Belgio e per festeggiare questo anniversario ho preparato una ricetta con uno dei prodotti faro di questo paese: gli speculoos! Per questa ricetta ho utilizzato la crema spalmabile agli speculoos che si trova facilmente nei grandi supermercati in Italia. Quindi, cosa aspetti? Corri a fare la spesa per preparare questa golosa ricetta che conquisterà grandi e piccini!

Ingredienti

2 uova

150 g di zucchero

170 g di crema agli speculoos

80 g di olio di semi di girasole

100 ml di latte

150 g di farina

1 bustina di lievito

8 biscotti speculoos

Procedimento

1. Preriscaldate il forno statico a 180°.

2. In una ciotola, montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso aiutandovi con delle frustre elettriche.

3. Aggiungete la crema agli speculoos e mescolate bene. Aggiungete subito dopo l'olio e il latte e amalgamate bene il tutto.

4. Passate agli ingredienti secchi, ovvero il lievito e la farina che setaccerete nel composto lavorato fino ad ora.

5. Infine, dopo aver ottenuto un impasto liscio, spezzettate grossolanamente 8 biscotti speculoos nell'impasto e mescolate con l'aiuto di una spatola.

6. Infornate per 50 minuti. Fate la prova stecchino per assicurarvi che la torta sia cotta.

Si conserva per 3/4 giorni sotto una campana di vetro.

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