Cookies di zucca

Cedendo all'americanizzazione del vecchio continente o semplicemente all'arrivo dell'autunno, ho messo a punto una ricetta di cookies alla zucca che si adattano facilmente ai festeggiamenti di Halloween con un po' di fantasia. La presenza della zucca nell'impasto li rende estremamente morbidi, per non parlare poi del loro sapore... Cannella, zenzero, zucca, ci manca solo una tazza di cioccolata calda ad accompagnarli. Correte ai fornelli!

Ingredienti

Per circa 15-20 cookies

130 g burro morbido

40 g zucchero semolato

120 g vergoise o zucchero di canna muscovado

1 uovo

160 g zucca cotta senza buccia

220 g farina

1/2 cucchiaino di bicarbonato

2 cucchiaini di cannella in polvere

1 cucchiaino di zenzero in polvere

Vergeoise o zucchero di canna q.b.

Procedimento

1. Prendete la vostra zucca, cotta in forno senza aggiunta di olio, e schiacciatela con una forchetta fino a ottenere una purea. Mettetela da parte.

2. Mettete il burro morbido in un recipiente con lo zucchero semolato e lo zucchero di canna. Montate il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia.

3. Aggiungete l'uovo e amalgamatelo al composto di burro e zucchero.

4. Aggiungete la purea di zucca al composto e mescolate bene. Dovrete ottenere un composto omogeneo e senza grumi.

5. A parte, setacciate la farina e il bicarbonato. Aggiungeteli al composto, poi aggiungete le spezie e, con una spatola, amalgamate il tutto al vostro impasto per cookies.

6. Preparatevi a sporcarvi le mani! Formate palline più o meno delle stesse dimensioni, senza lavorarle né compattarle troppo. Se l'impasto si attacca troppo alle mani, potete leggermente inumidirvi leggermente i palmi. Se preferite, potete usare un cucchiaio da gelato con meccanismo a molla.

7. Mettete un po' di zucchero di canna o semolato in un piatto e passateci dentro le palline di cookies. Fate ruotare rapidamente tra le mani per rimuovere l'eccesso di zucchero.

8. Adagiate le palline su una teglia rivestita con carta da forno, distanziandole bene fra loro, perché si appiattiranno in cottura.

9. Cuocete i biscotti in forno statico a 180° per 13-15 minuti, nel ripiano medio. Una volta pronti, sfornateli. I biscotti saranno ancora morbidi. Lasciateli intiepidire per 5 minuti sulla teglia, poi trasferiteli su una griglia.

10. Per Halloween, potete preparare degli occhi a base di meringa e cioccolato da applicare con del cioccolato fuso oppure divertirvi a decorarli con decorazioni già pronte.

    
    

Si conservano per 4/5 giorni (se ci riuscite a conservarli così a lungo) sotto una campana di vetro o in un tupperware.

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