Pancakes

On le sait tous, le dimanche, c'est synonyme de grasse matinée et de petits plaisirs avant d'entamer une nouvelle semaine. Et quoi de mieux qu'une montagne de pancakes pour se faire plaisir ? Depuis que je me suis mise à explorer l'univers de la pâtisserie, j'ai testé d'innombrables recettes de pancakes, mais aucune ne m'a vraiment convaincue. Alors, j'ai commencé à expérimenter et, petit à petit, j'ai obtenu le résultat que je recherchais : des pancakes moelleux, hauts, sans arrière-goût d'œuf, et tenez-vous bien, sans beurre ! Qu'attendez-vous ? Foncez et faites-vous plaisir !

Ingrédients

Pour environ 6/7 pancakes

• 1 œuf

• 160 g de lait (vous pouvez aussi utiliser une boisson végétale, j'utilise généralement du lait de riz)

• 120 g de farine T55

• 1 pincée de bicarbonate de soude

• Quelques gouttes de jus de citron

• Une demi-cuillère à café de sucre brun (facultatif)

Recette

1. Séparez le blanc du jaune d'œuf. Battez le blanc en neige ferme (vous devez pouvoir retourner le bol sans qu'il ne retombe). C'est l'étape la plus importante !

2. Dans le bol où vous avez placé le jaune d'œuf, ajoutez le lait et mélangez bien.

3. Ajoutez la farine tamisée et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

4. Ajoutez le bicarbonate de soude, quelques gouttes de jus de citron et, si vous le souhaitez, une demi-cuillère à café de sucre au mélange de jaune d'œuf, de lait et de farine.

5. Enfin, ajoutez le blanc d'œufs battus en neige et incorporez-le délicatement du bas vers le haut à l'aide d'une spatule, afin de ne pas le faire retomber.

6. Chauffez une poêle antiadhésive et, si nécessaire, graissez-la avec une noisette de beurre et étalez-la uniformément à l'aide d'un essuie-tout.

7. Versez une louche de pâte au centre de la poêle et faites cuire moins d'une minute. Dès que des bulles commencent à se former à la surface, retournez le pancake.

8. Retournez le pancake à l'aide d'une spatule et laissez-le cuire quelques instants.

9. Continuez ainsi avec le reste de la pâte, en empilant les pancakes obtenus sur une petite assiette.

10. Arrosez d'un filet de sirop d'érable, ou garnissez de pâte à tartiner aux noisettes, de crème de pistache, de miel ou de confitures, et servez !

    
    

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