Asperges blanches sur crème de petits pois et ricotta

Cette recette est née d'un besoin d'économies. Lorsque je vivais en Belgique, les asperges vertes atteignaient des prix exorbitants, tandis que les asperges blanches restaient plus abordables. Un jour, prise d'une envie irrésistible d'asperges, je me suis lancée dans cette recette, et ce fut une réussite !

Ingrédients

6 asperges

5 oignons nouveaux

250 g de ricotta

350 g de petits pois surgelés

Le jus d'un demi-citron

200 g de lardons ou de guanciale

Poivre selon votre goût

Sel selon votre goût

Huile d'olive selon votre goût

Ciboulette selon votre goût

Préparation

1. Cuire les asperges blanches à la vapeur.

2. Faites dorer les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Réservez.

3. Passez à la préparation de la crème de petits pois. Faites bouillir les petits pois surgelés pendant 5 à 8 minutes pour les décongeler. Pendant ce temps, faites revenir les oignons nouveaux dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.

4. Dans un robot de cuisine ou un mixeur plongeant, placez les petits pois, les oignons nouveaux, la ricotta, le jus d'un demi-citron, le sel, le poivre et l'huile selon votre goût. Mixez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

5. Dressez votre assiette : utilisez la crème de petits pois comme base, disposez les asperges par-dessus, puis garnissez de lardons et de ciboulette. Bon appétit !

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